Nos cafés de village mis en vedette sur Évasion TV

Entrevue avec Richard Pilon, Star Café (Knowlton)

Décrivez-nous votre passion, votre entreprise: Je possède un restaurant genre bistro à Lac Brome. Ma passion est le BBQ et le fumage. J’essaie de faire connaître les produits de la région à ma clientèle car acheter local est très important pour moi. De part ma passion j’aime faire découvrir des mets différents à mes clients. Le BBQ est présent le plus souvent possible. Nous servons des spéciaux les midis, avons du café qui est brûlé dans la région. Nous avons une belle terrasse près d’une rivière et un permis d’alcool. L’ambiance est chaleureuse et familiale.

Dans votre domaine, décrivez-nous une fausse croyance ou une vérité méconnue?: La restauration est un milieu très difficile. Il faut le faire par passion et non pour l’argent. Comme au hockey, il y a beaucoup de gérants d’estrade qui pense que c’est simple d’ouvrir un restaurant mais au contraire c’est pas toujours évident. Il y a toujours quelqu’un pour nous donner des conseils.

Contez-nous un moment difficile dont vous êtes sortie plus fort.: Après 8 ans , j’ai décidé de déménager notre restaurant dans un nouvel endroit. 2 mois après l’ouverture, le ministère des transports décidé de refaire le pont qui ce trouve en face de notre restaurant. La route a été fermé pendant 4 mois. Grâce à notre bonne clientèle locale qui ne nous a pas lâcher durant la construction nous sommes passés au travers malgré les incertitudes et les maux de tête que cela nous a procuré.

Un événement heureux dont vous êtes fière: Le restaurant me rend fier. D’être encore là après 13 ans et de maintenir la belle complicité qu’il y a entre la clientèle et moi me rends fier. Le personnel et moi travaillont fort pour poursuivre dans cette voie. Je suis toujours fier de pouvoir aider la communauté quand on est sollicité. J’ai eu la visite de l’émission Sur le pouce en 2015. Depuis nous avons eu des clients d’un peu partout au Québec qui sont venus nous voir grâce à cette émission. Cela m’a rendu fier de leur venu dans notre beau village.