Entrevue avec Dominique Houle
Vos coups de cœur dans la région
Les vendanges dans nos vignobles et nos vergers. J’ai le bonheur de vivre sur la Route des vins et d’être entourée de vergers. Y’a rien qui vaut un verger en fleurs au mois de mai ou le spectacle de la récolte des raisins et des pommes à l’automne. Couleurs, odeurs et lumière font un mélange extraordinaire pour nourrir tous nos sens.
Les activités de nos vignobles débordent de créativité. Nous n’avons que l’embarras du choix pour passer des fins de semaine extraordinaires.
Les monts Sutton et Orford nous offrent les plus beaux spectacles naturels, tant en automne et au printemps qu’en hiver, avec les couleurs prenantes et les blancs hypnotisants.
Qu’est-ce que vous aimez à propos de la région?
Ce que j’aime de ma région, c’est avant tout sa tranquillité, la beauté du paysage. La diversité des couleurs au printemps et à l’automne. L’immense diversité de ses producteurs maraîchers et de ses artistes peintres, tisserands ou sculpteurs. La générosité de ses habitants, qui font de cette région un espace où on se sent les bienvenus.
Quel est votre endroit préféré dans les Cantons-de-l’Est? Décrivez-nous ce que vous aimez.
Je crois que vivre dans les Cantons-de-l’Est est un privilège. En 1993, j’ai eu le coup d’foudre pour une très vieille maison de style Shaker, à Dunham, qui demandait énormément de rénovation. Ce fut un projet d’une vie que je n’aurais changée pour rien au monde. Nous avons 11 acres, dont les trois quarts sont boisés. Ce bois est, et de loin, mon endroit préféré des Cantons-de-l’Est. Même après 20 ans, j’y fais encore de magnifiques découvertes au cours de mes promenades. J’avoue que tout le côté d’Orford et d’Ayer’s Cliff est à couper l’souffle! Je profite toujours de quelques heures de répit et de contemplation lorsque je livre mes arrangements et bouquets de mariage au Manoir Hovey. Ce lieu est digne des Relais & Châteaux.
En avez-vous un 2e à nous mentionner?
J’adore les boutiques épicuriennes de Dunham et de Sutton, comme La Rumeur Affamée, pour la qualité et la variété de leurs produits et le service à la clientèle qui est toujours impeccable. Chaque visite est une découverte!
Connaissez-vous un trésor bien gardé, dans les Cantons, qui gagne à être connu?
Bientôt, Frelighsburg aura un Marché de Noël, qu’il ne faudra surtout pas rater!
Dans ce même village, il y a une tisserande qui fait des merveilles et qui gagne à être connue : La Fibre et Moi. Toutes ses créations sont sensuelles, raffinées, magnifiques et d’une grande qualité.
Quel est votre resto ou produit régional préféré dans les Cantons?
J’avoue que le restaurant Lyvano, toujours à Frelighsburg, avec sa terrasse qui surplombe la rivière, est une découverte pour les amateurs de bonnes tables. Génial pour les fêtes de fin d’année!
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